12/31/14

preparing for the new year






いつもは実家で小さいころからのおせちを中心に
母とわっせわっせと作るのですが
今年は年があけてから帰省するので
はじめてひとりでいろいろ作ってみました。
といっても、元旦には親戚があつまり
ごちそうがいろいろ持ち寄られるので
前から気になっていたものを少しずつ試作。




おせちは、見た目も考え皮もむくので
山のように...
大根、人参はきんぴらに
れんこん、さつまいも、里芋は
油で炒めたり揚げ焼きにして塩をふるだけでおやつがわり
これがけっこういけます。


don't throw the peeled vege skin
stir with soy source or just fry and salted
to be a good snack

























煮物の落としぶた代りに昆布酵母の昆布をつかったら
どろどろに煮とけてしまったので
そのまま煮詰めて醤油を加え
昆布の佃煮に。ごはんですよ好きの家族は嬉しそう。
簡単なお昼、おもちにつけたらおいしいかったです。

kombu sea weed cooked with vege 
almost melted, so i cooked longer and tasted with soy source
good dip for rice or rice cake

































これは安納芋きんとん
種子島の無農薬栽培のもの。
中華鍋に小石敷き詰め焼き芋に
安納芋はふかすは普通の味になってしまうけど
焼き芋はねっとりとして蜜がでてくるほど。
それを裏ごしして塩と有機味醂をちょっと加え、
火にかけて少し練ってツヤ出ししただけ。
敢えて写真加工なしでこの色!
それにとっても甘い!

roasted (with hot stones) organic sweet anno potato
mashed with no sweetener









ここ数年作っている和紙のポチ袋
今年は和紙の折り紙で
お節の合間になんとか完成。


















年賀状はまだまだ終わってないのだけど
これで無事(?)お正月を迎えられました。

2015年もよろしくお願いします。









12/25/14

ご報告:with slow 瞑想と歌の会 meditation and singing workshop






栞草にて with slow さんと
小さなひかり ー瞑想と歌の会ー
をひらきました。


アドヴェントですので
栞草もすこうし飾りづけしました(室内の様子はこちら)。



ヨガのインストラクター、タイ古式マッサージ、
レイキヒーラーなど多彩に活動されている
with slowのsumieさん









まずはヨガで体をゆっくりほぐして
リラックスしてから瞑想へ
ろうそくの焔をみつめて目をつぶり
こころをしずかに

またゆっくりと呼吸すること
ゆっくり歩くことに集中して
雑念をとおざける
などのワークをおこないました





sumieさんお手製のベジシュトーレンで一休み
ドイツでこの時期によくつくられるキンダープンシュと一緒に。
スパイスとたくさんのフルーツが入りしっとりしたシュトーレンのおいしいこと!
キンダープンシュはドライフルーツとスパイスなどを煮出してリンゴジュースを加えたもの
体があったまりました。



























それからキンダープンシュを飲みつつ歌の時間
みなでone little candleと星に願いをという曲をうたい
声楽も長く続けてらっしゃるsumieさんの
アヴェ・マリアとラ・シャ・キオ・ビカンガ
わたしも下手ながら伴奏したり、
交互に歌ったりさせていただきました。
本格的な音楽会とかではないけれど、
こころあたたまるひととき
sumieさん、ありがとうございました....







ご用意したランチは、
やっぱりクリスマスをイメージして...

どうやってこのメニューになったのか
発想のエッセンスを とリクエストいただいたので
少し長文になりますが、
ここに記してみようと思います。


わたしのなかにあったのは、
starnetの星さんの本にあったことば
「パンとローストチキン、あとはチーズとワインがあれば」



ろうそくをともして、ゆっくり語り合うひととき
そんな大人の時間に食べたいものってなんだろう



そういえば、クリスマスのごちそうって、
いつも子どもがよろこぶものとか、はりきって腕をふるうけれど
もっとシンプルでもいいのかもしれない



もちろん焼きたてのパンだっていいのだけど
あたたかく、チキンがなくてもこっくりと満足できるもの


そうしてうかんだのがドリア、でした

素材は、晩秋から冬においしい深い味わいのもの
じっくり炒めたきのこ



そしてりんご、とりんご蠟燭をみつめながら思いました。

アドベントにはどうしてりんご蠟燭を灯すのだろう
(主にドイツでの習慣のようです)
いろいろなものを象徴しているのだと思いますが
食の観点からみたとき、それは実りを感謝する気持ちだったのでは...













 結果として、なんだかきのこづくしのようになってしまったのですが
きのこのピラフに、きのこのうまみがなんともいえない米粉のブラウンソースをのせて
きのこドリア、おもちのチーズ風もこんがりとろりと。

きのことりんごのソースをのせた 大根ステーキと根菜の揚げ焼き
欧米でステーキにそえられるベリーのソースがあたまをよぎって
ソースにりんごを入れてみようと思いました。
しめじ、えりんぎ、マッシュルームをじっくりいためてから
リンゴを加えオートミールでとろみをつけて、バルサミコをアクセントに。
ちょっと甘酸っぱいソースって 慣れない人にはどうだろうと思って
根菜は牛蒡やさつま芋、人参など甘みが合いそうなお野菜、
大根ステーキもちょっとお醤油をじゅっとこがしてからソースをのせたら
いい感じでした。

レンズ豆と根菜のスープ、これも干し椎茸をじっくり炒めて。
スープのレンズ豆と、ドリアの玄米、アクセントのライ麦は発芽させたものです。

あとはほうれん草のサラダ、紅芯大根とマッシュルーム、
ナッツとカレンズを醤油みりんでキャラメリゼしてトッピング。






























デザートはシュトーレンがあったので
小さいローチョコとレーズンのメープルコンポート
紅茶を使わずルイボスにスパイスとしょうがを合わせて
豆乳で煮出したチャイにカシュークリームを入れました。
カシューナッツのマイルドな甘みがクリーミー。
ローチョコは、ローでベジにこだわったラズベリークリーム入り
ここ数年、少しずつ試作をくりかえしながらつくってきたものです。
(2月にワークショップを開こうかなと思っています)
sumieさんが、「今まで食べたローチョコの中で一番おいしい」と言ってくれました。
よろこんでいただけてよかったです。


この集いを企画してくださったsumieさん、
ご参加くださった方、ありがとうございました。









12/10/14

ご報告:栞草 羊毛コースターの会 lunch at workshop on felting wool







sihorigusa's workshop on felting wool
to make coasters for cups was held today.
using natural grey and colored wool,
they designed each one in their favorite style...














栞草 羊毛コースターの会にてランチをお出ししました。




















グレーのナチュラルな色の羊毛を使って...
机の上が泡アワに...























for lunch i prepared winter root veges' risotto
ヒトミズのベジランチはあたたかい根菜リゾットとデリ4品
発芽させた雑穀やお豆をたくさん使いました。














risotto: sprouted brown rice and rye, quinoa, barley
dried petit tomate, shiitake mushroom, burdok, lotus root, radish, onion....
sprouted soy bean meat balls and fried root veges with brown rice sauce,
red and white radish salad with balsamic mustard sauce,
hijiki seaweed garlic salad,
marinated sprouted rentil 



リゾットは、胚芽米、丸麦、キヌアほか発芽させた玄米とライ麦入り
牛蒡、蓮根、大根などの根菜にきのこや自家製ドライトマトなど盛りだくさん
塩とちょっとの醤油、スパイスなど入れましたが、深い味わいでした。
トッピングに新漬けオリーブがあったので。
デリは、発芽大豆と根菜の玄米ブラウンソース、
紅芯大根と大根のサラダ、バルサミコと粒マスタードドレッシング、
ヒジキのニンニク炒めサラダ春菊そえ、発芽レンズ豆のマリネ







and dessert plate with soy chai;
 raw chocolate with raspberry cream center
 and buckwheat scone  with raw cashew cream and 
dried rasin, fig, walnut's maple compote

デザートはソイチャイと
小さいものちょこちょこもりあわせて...
ラズベリークリーム入りのローチョコ
そば粉のスコーンとraw カシュークリーム
レーズン、ドライフィグ、くるみのメープルコンポート











羊毛のフェルト化は大変でしたが、
お昼ごはんではほっこりしていただけたでしょうか。

ご参加くださったみなさま
ありがとうございました。